孩子如果喝了大人無意中放在餐桌上的可樂就會皺起眉頭，而我們卻可以將可樂一飲而盡。
對小孩來說不是在品嘗味道，而是一種刺激，因為小孩的味覺很敏銳。但是味覺也會隨著時間的推移漸漸變得遲鈍。
感覺味道的味蕾神經和嗅覺，我們舌面上感覺味道的細小乳頭就是味蕾。味蕾長得像有二、三十個細胞形成的花朵，可以感覺味道。成人的舌面上大約有10000個味蕾，一般每隔數月會更新一遍。如果身體的狀態不好或年齡較大，味蕾的數量就會減少，老人失去味覺的主要原因也在於此。
味覺能感知的基本味道有甜、苦、鹹和酸4種。所有味覺都是由這4種味道組合形成的。但辣味不屬於味覺，而是一種痛覺。各種味覺的敏感部位大體是：甜味在舌頭前端，苦味在舌的後端，酸味再舌頭兩邊，鹹味在舌尖和兩邊。其中只有苦味是通過舌神經直接送達大腦。除此之外，其他味道是由味蕾感受再通過舌神經傳達到大腦而形成味覺的。
另外，味道即可以是有意識地通過神經刺激而感覺到，也可以無意中通過其他感官感覺到。比如散發出來的味道是通過口腔黏膜的觸覺或溫度的差異而感到的。還有的是在咀嚼中通過肌肉的運動能量而產生味覺，所以患感冒或因鼻炎而聞不到氣味時，吃東西時的味道感覺也會不一樣。甚至食物的溫度和揮發性有差異時味道也會變。特別是我們經常說的味道與味覺和嗅覺的密切聯繫，感到味覺變得退鈍時，有必要看一下嗅覺有沒有異常。
推薦閱讀：