牙齒的感覺對味道也起著重要的作用。
有人抱怨說：剛在口腔醫院修牙後的一段時間裏對食物的味覺變了。治療的範圍越大，這種現象就越嚴重，也就是說牙齒對所感覺到的食物的味道有很大的影響。特別是沒有牙齒或安上義齒的患者感覺更明顯。義齒絲毫沒有味覺，如果滿口都鑲上義齒，義齒會將上齶和大部分牙齦蓋住，只能靠舌頭來感覺食物的味道。這樣就無法享受吃東西時的快樂，會給生活帶來不便和煩惱。所以說牙齒的情況不同，對味道的感覺也有很大變化。
味覺對內分泌的變化很敏感，土耳其安卡拉大學的研究人員分別對處於絕經期的20名婦女和同年齡的20名男性給予甜、鹹、酸、苦味讓他們品嘗。結果絕經期婦女對甜味的認知水準已經下降，而對其他味道的感知都差不多。
絕經期婦女由於不能正確地感受甜味，所以就會選擇刺激性的食物。這樣身體會發福，而產生肥胖等副作用。還有，味道也會隨著舌頭的直接變化而變得遲鈍。比如真菌、，皰疹等病菌或抗生素混合在一起的溶液等也會引起一時味覺遲鈍。但只要治療得當這些疾病就會痊癒。
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