(1)蛋白質
牙齒基質或骨基質形成時不可缺少的營養要素。蛋白質缺乏能使牙齒形成不全。魚類、肉類、花生、核桃中蛋白質含量較多。
(2)無機鹽及微量元素
•鈣、磷：當鈣、磷的供應不足時會引起牙齒鈣化不全和骨軟化症(佝僂病)。含鈣豐富的食物有乾酪、小麥、杏仁、帶可食軟骨的魚、綠葉蔬菜、奶及蝦類等。含磷豐富的食物有可哥粉、南瓜、葵花籽、牛肉、乾酪、多數蔬菜、奶等。
•鎂：鎂有啟動磷酸酶的作用，使鹼性磷酸酶的活性增加，促進成骨細胞活躍和鈣鹽沉積。鎂缺乏會引起牙釉質、牙本質發育不全，可致胎兒畸形，如唇裂、短舌等。穀類、豆類和蔬菜中含量較多。
•鋅：鋅幾乎可影響到機體的各個器官系統，鋅缺乏引起的先天性畸形甚多，包括唇裂、齶裂等。動物性食品、穀類和豆類含有較多的鋅。
(3)維生素
牙齒和骨的形成與維生素有著密切的關係，特別是維生素A、D、C。
•維生素A：母體缺乏維生素A可引起牙釉質硬度和透明度降低及唇裂等畸形，並且不易恢復。維生素A只存在於動物食品中，如動物肝臟、蛋黃、乳類等。
•維生素D：維生素D缺乏時，由於鈣化不良而導致胎兒骨骼和牙齒發育異常。膳食來源為動物肝臟、魚肝油和蛋類。另外，日光照射皮膚也是維生素D的重要來源。
•維生素E：動物缺乏維生素E可致多發性先夭畸形，如唇裂，並指畸形等。維生素E來源於植物油、穀類、蛋類及新鮮蔬菜。
•核黃素：動物實驗證明，孕期缺乏核黃素可致齶裂及牙齒、口腔、臉部等部位的畸形。但對人的致畸作用目前報導不多。
•維生素B6：大鼠食用缺維生素b6的膳食，可出現唇裂，下頜骨短等畸形。
•維生素C：維生素C對胎兒骨骼及牙齒的正常生長發育、造血功能等都有良好的促進作用。嚴重缺乏維生素C時，可能使牙本質細胞功能退化，造成牙質變脆。
•葉酸：動物缺乏葉酸時可引起胎兒先天性畸形，如唇裂等。
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