(1) 口腔黏膜的結構
① 上皮層。口腔黏膜上皮細胞按是否參與角化被分為角質形成細胞與非角質形成細胞，前者組成複層鱗狀上皮,後者游離分佈於上皮層內。根據在口腔內位置的不同，複層鱗狀上皮可分為不全角化或無角化型。
② 固有層。固有層為緻密的結締組織成分。可分為乳頭層和網狀層兩部分。由膠原纖維、彈性纖維等纖維成分及結締組織基質構成，該層組織對上皮層起到支持、營養等功能。
③ 黏膜下層。該層組織為疏鬆的結締組織，內含血管、腺體、淋巴管、神經及脂肪組織等。
④ 基底膜。基底膜在口腔黏膜上皮與固有層結締組織連接處，該處是由上皮呈釘狀向下伸出與固有層結締組織呈乳頭狀向上突出而形成的不規則的交叉面，這種交錯面由於擴大了上皮與結締組織的連接，使基底膜區上皮組織面積較淺層上皮表面積為大，因而有利於分散上皮表面所承受的機械壓力，從而起到良好的支持作用，以適應代謝及口腔行使功能的需要。
(2) 口腔黏膜的功能
① 屏障保護功能。口腔黏膜防禦屏障包括物理化學屏障、黏膜表面和黏膜內的特異性、非特異性體液核細胞免疫屏障。例如,唾液屏障:唾液形成了口腔第一道屏障;上皮屏障:完整的黏膜上皮是阻斷異物、微生物進入深層組織的天然屏障;還有免疫細胞屏障,免疫球蛋白屏障等。
② 感覺功能。口腔黏膜不僅對痛覺、觸覺和溫度具有很敏銳的感覺外，而且還有司味覺的作用。感覺功能可以視為保護功能,口腔黏膜上的感受器啟動了吞咽、嘔吐、噁心反射和唾液的分泌，口腔黏膜上還具有渴感受器，該感受器在調控口渴機齲中起到重要作用。
③ 其他功能。除上述的功能外，口腔還具有溫度調節及分泌的功能。
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