通常認為附著在牙齒表面的食物殘渣就是牙菌斑，這種看法不夠確切。牙菌斑不單純是食物殘渣，它是以口腔內各種微生物及其產物為主體所形成的污穢物質。位於牙齦緣上方的是齦上菌斑，位於牙齦緣下方的是齦下菌斑。無論是哪個部位的菌斑.都是導致齲病和牙周病發生、發展的重要因素。
牙菌斑雖然附著在牙齒的表面，但是，我們在平時及普通情況下是看不到的，必須經過特殊染色才能看到。比較常用的為2%碘螢光素鈉染色法。具體做法：先用清水漱口，用棉球擦幹牙面並塗以架色劑，而後再用清水漱口，如若有牙菌斑即被染成很容易看到的淺紅色。
去除牙菌斑的方法不外乎到醫院作牙齒超聲波潔治和認真進行自我口腔清潔。牙菌斑清除後還會不斷地在牙面上形成，因此，應充分認識到堅持不懈的清除菌斑的重要性。控制菌斑最有效、最方便的措施是認真刷牙，尤其是堅持晚上睡前刷牙，因為牙菌斑最容易在夜間形成。
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